Quinoa Sushi Roll

Quinoa sushi roll met 3 soorten vullingen

Bekijk hier sushihandleiding voor beginners 

Ingrediënten

• 1 kopje driekleurige quinoa korrels
• 2 kopjes groentebouillon
• 2 eetlepels amandelmeel
• handje zonnebloempitten
• 4 vellen nori (sushi roll zeewier)

Vulling naar keuze:

Spicy Tuna Vulling

• 1 blikje tonijn op olijfolie, uitgelekt
• 1 eetlepel mayonaise
• mespuntje gemalen chili
• komkommer (in lange repen, vruchtvlees niet gebruiken)
• ¼ avocado, gesneden in reepjes

Salade vulling

• komkommer (in lange repen, vruchtvlees niet gebruiken)
• ½ wortel, geraspt in de lengte op een mandoline of met behulp van een dunschiller.
• ¼ avocado, gesneden in reepjes
• een beetje alfalfa sla

Chili omelet vulling

• 2 eieren
• 1 eetlepel ijskoud water
• 1 el chilisaus
• alfalfa sla

Hoe te bereiden?

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakkingen in de groentebouillon.

Plaats gekookte quinoa in een kom en laat ze iets afkoelen.

Voeg het amandelmeel en de zonnebloempitten erdoor en meng goed.

Als de quinoa voldoende afgekoeld is, kun je beginnen met rollen. 

Voor de Spicy Tuna Vulling:

1. Meng tonijn, mayonaise en chili. Leg de repen komkommer en avocado klaar.

Voor de groentesalade vulling:

1. Snijd al de groenten in repen en leg klaar.

Voor de Sriracha Egg Omeletten vulling:

1. Verhit een theelepel olie in een kleine pan op middelhoog vuur.
2. Klop de eieren en koud water door elkaar.
3. Giet het eimengsel in de pan en bak 3 minuten.
4. Zet het vuur laag.
5. Sprenkel chilisaus over de omelet en leg een deksel over de pan.
6. Kook nog 2 minuten of totdat de eieren zijn gestold
7. Haal uit de pan en snijd ze in 1 cm reepjes.

Om de Quinoa Sushi Rolls maken:

1. Leg een vel nori op een bamboe sushi mat.
2. Verspreid kwart van de quinoa mix op de helft van het nori vel, werken vanuit de rand die het dichtst bij je is.
3. Leg je favoriete toppings over het midden van de quinoa.
4. Rol de sushi op.

Om de Quinoa Sushi Rolls mee op te dienen:
Snijdt met een scherp mes de rollen in plakken. De tonijn rollen kun je door wat extra gemalen chili rollen. Serveer de rollen soja of tamari (glutenvrij) saus